כשף שבא במגע באופן תמידי עם קהל מגוון שכל הזמן מתעדכן ומשתנה, רז שואף לרענן את התפריט, לא מעט בהתאם לעונות השנה. אם לעצמו, אם לצוות שלו ואם לאורחים שחלקם מזמינים אותו לכמה וכמה אירועים .

בו זמנית, רז שם לעצמו מטרה להעביר לאורחים חוויה. השאיפה היא לגרום לדוד ולחברה, לקולגה ולשכנה להרגיש שהם לא באים לעוד אירוע, אלא למסעדת שף ברמה הכי גבוהה, ואכן התגובות המפרגנות מעידות שכשמכוונים גבוה, מחזיקים בניסיון עשיר וכל הזמן שואפים לשלמות, התוצאה, ובמקרה הזה התוצאה הקולינרית, אכן מרשימה.